创业时评《“一天8杯水”，变成百亿大生意》

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正面评论：中式养生水崛起，精准捕捉消费趋势的“水替”新机遇

近年来，“一天8杯水”的健康理念与“轻养生”需求的碰撞，催生出一个快速增长的新赛道——中式养生水。根据前瞻产业研究院预测，2028年其市场规模将达108亿元，年复合增速近90%。这一现象级增长的背后，是消费需求的精准匹配、品牌的产品创新力，以及产业链协同的多重驱动，为创新创业领域提供了值得关注的积极信号。

首先，中式养生水的崛起本质是“需求痛点”与“产品价值”的高度契合。消费者对“减糖”的共识与“轻养生”的追求，在“水替”（替代水）这一需求点上形成了强共鸣：既希望饮品有味道、比水更丰富，又要求比含糖饮料更健康、无负担。传统无糖茶虽满足健康需求，但口味单一（以茶味为主）；而中式养生水通过“药食同源”的配方（如西洋参、淡竹叶、薏米等），在“轻养生”概念下提供了更丰富的口味选择（如水果+中药的组合），甚至为“脆皮打工人”提供了情绪价值——喝一瓶含麦冬、石斛的养生水，即便无法验证实际功效，也能带来“主动养生”的心理满足。这种“功能+情感”的双重价值，使其在无糖茶增速放缓（2024Q3仅4.1%）时，以植物饮料类目37.64%的增速成为增长最快的细分赛道，完美承接了消费升级的新需求。

其次，品牌的产品迭代能力推动了品类从“小众实验”到“大众消费”的跨越。以盒马为例，其养生水从1.0版本（苹果黄芪水、陈皮四神水）的“药食同源”试水，到2.0版本（轻养水）明确“水替”定位并将适口性作为核心指标，再到3.0版本（五汁饮、暑清元气水）与中药老字号李良济合作“卷经方”，每一步都在解决早期产品的核心问题。初期的陈皮四神水因口味争议下架，但通过反思“水替需要高频复购”，盒马将研发重点转向“不难喝”——例如用梨丁、荸荠调和药味，利用麦冬、西洋参的回甘属性“开创东方甜味曲线”，最终推出的无花果亚麻籽水甚至超越了行业大单品红豆薏米水，成为盒马植物饮料榜首。这种“试错-迭代-优化”的产品思维，不仅验证了“水替”的核心门槛（适口、不贵），更推动了整个品类的成熟。

再者，老字号与新渠道的协同为行业注入了信任背书与供应链优势。中式养生水的“养生”属性天然需要消费者信任，而盒马与李良济的合作正是典型案例：李良济作为中药老字号，提供经方背书（如“古方今用”的消暑汤）、自建原料基地（如云南石斛基地）和药材品质保障；盒马则凭借线下渠道优势（盒马门店的货架曝光）和对年轻消费者的洞察（如价格敏感、偏好尝新），将传统经方转化为符合现代消费习惯的商品。这种“传统资源+新消费场景”的结合，既解决了养生水的“可信度”问题，又通过供应链降本（如原料直采）实现了价格下探（从1.0的5.9元降至3.0的5.9元但口感更优），为品类规模化提供了关键支撑。

最后，市场的快速增长验证了“顺应潮流”的创业逻辑。从无糖茶的历史看，伊藤园、三得利、东方树叶曾蛰伏十余年，直到2017年减糖趋势兴起才爆发；而中式养生水同样经历了2018-2022年的缓慢增长（市场规模从0.1亿到1亿），直到2023年元气森林等品牌入局、消费者减糖与轻养生需求“会和”，才迎来350%的增速。这一过程印证了“引领趋势难，顺应趋势易”的规律——创业者无需创造需求，而是要敏锐捕捉已存在但未被满足的“需求交集”，并通过产品创新填补空白。中式养生水的成功，正是对这一逻辑的生动诠释。

反面评论：高速增长背后的隐忧，同质化、监管与成本压力待解

尽管中式养生水前景广阔，但其高速增长中也暗藏风险。从行业竞争、产品特性到监管环境，多重挑战可能影响品类的长期健康发展，需创业者警惕。

其一，同质化竞争可能加速“红海化”，削弱品牌差异化优势。当前，水替赛道的“卷”已从无糖茶蔓延至养生水，新老玩家正以“卷配方、卷口感、卷场景、卷渠道”的方式涌入：三得利推出养生饮新品牌“焕方”，康师傅上线决明子大麦饮，来伊份、莲花水业等跨界入局，盒马则与李良济“卷经方”。但仔细观察可见，多数产品仍围绕“药食同源”的基础原料（如红豆、薏米、枸杞）展开，配方创新有限；即便是盒马的经方养生水，本质也是对传统消暑汤、五汁饮等经典方的改良，尚未形成不可复制的技术壁垒。若后续品牌仅停留在“换原料、调比例”的层面，同质化将导致消费者审美疲劳，最终陷入“价格战”——正如无糖茶因产品趋同，百毫升均价已连续数月环比下降2%，养生水若无法突破配方创新，可能重蹈覆辙。

其二，“轻养生”的概念边界模糊，存在监管与信任风险。新闻中提到，养生水“瓶身上没有标注任何功效，只在APP介绍中用‘消暑汤’‘古方今用’等字眼”。这种“暗示但不承诺”的宣传方式，虽规避了直接功效宣称的违规风险，但仍游走在监管边缘。根据我国《广告法》和《食品安全法实施条例》，普通食品不得宣传保健功能或治疗效果；若消费者因“轻养生”概念产生过高期待（如认为能“益气补血”），而实际无明确功效，可能引发投诉或信任危机。例如，早期“一整根”人参水因19.9元的高价和“熬夜救星”的暗示宣传，最终因复购率低而昙花一现，部分原因便在于消费者对“功效”的预期未被满足。未来，随着养生水市场规模扩大，监管部门可能加强对“养生”概念宣传的审查，品牌若过度依赖“轻养生”的情绪价值，可能面临合规风险。

其三，价格下探与品质保障的平衡难题，考验供应链能力。“水替”的核心门槛之一是“不贵”，因此品牌普遍选择降价：盒马养生水从1.0的5.9元降至3.0的5.9元（但容量相同、口感更优），好望水养生水定价2-5元，均低于早期“一整根”的19.9元。然而，降价的前提是成本控制，而养生水的原料多为药食同源材料（如西洋参、石斛），其采购成本高于普通水果或茶叶。若品牌为降本压缩原料品质（如使用低价或非产地直采的药材），可能导致口感下降（如药味过重）或消费者信任流失；若依赖老字号或自建基地（如李良济的云南石斛基地），则前期供应链投入较高，中小品牌难以复制。这种“品质-成本”的矛盾，可能导致市场分化：头部品牌通过供应链优势维持性价比，中小品牌则可能因成本压力退出，或陷入“低价低质”的恶性循环。

其四，消费者复购率依赖“场景+口感”，长期增长需突破单一需求。当前，养生水的主要消费场景是“日常补水”，目标人群以关注健康的年轻人为主。但“水替”的本质是“高频次、低决策成本”的饮品，若品牌仅停留在“替代水”的功能，而未拓展更多场景（如佐餐、运动后补水）或细分人群（如孕妇、中老年），消费者可能因“口感疲劳”或“需求饱和”降低复购。例如，无糖茶早期因口味单一（仅茶味）增长放缓，后来通过大包装（家庭场景）、果茶混合（口味创新）才重新激活市场；养生水若无法在场景（如夏季消暑、冬季暖身）或人群（如职场女性的“补气养颜”、学生的“提神”）上进一步细分，可能面临增长瓶颈。

给创业者的建议：抓住趋势，以“产品力+合规性+差异化”构建壁垒

面对中式养生水的机遇与挑战，创业者可从以下方向发力：

1. 以“适口性+价格合理性”为核心，打造高频复购的基础产品
   水替的核心是“替代水”，因此产品必须满足“不难喝、不贵”。创业者需将适口性作为研发优先级，避免过度强调“药食同源”的“养生感”而牺牲口感（如盒马早期的陈皮四神水因口味争议下架）。可借鉴“以甘代甜”策略，用梨丁、荸荠等天然食材调和药味，或通过工艺优化（如低温萃取）降低药味刺激。同时，价格需控制在4-7元的主流水替价格带，避免重蹈“一整根”人参水的高价覆辙。若原料成本较高，可通过与产地合作（如自建基地或直采）降低供应链成本，或推出小规格装（如330ml）平衡单价与消费者接受度。

2. 以“经方改良+场景创新”实现差异化，避免同质化竞争
   面对赛道“卷配方”的趋势，创业者需跳出“红豆、薏米、枸杞”的基础原料库，转向经典经方的现代化改良（如盒马与李良济合作的“暑清元气水”）。可联合中药老字号或中医机构，挖掘冷门经方（如《温病条辨》中的“五汁饮”），并根据现代消费者口味调整配方（如减少苦性药材比例、增加回甘成分）。同时，拓展消费场景：例如针对夏季推出“消暑养生水”，冬季推出“暖身养生水”；针对职场人群推出小瓶装（方便携带），家庭场景推出大包装（1.5L）。通过“经方+场景”的双重差异化，构建品牌独特性。

3. 严守“功效宣传”边界，以“信任背书”替代“功效承诺”
   避免直接宣传“益气补血”“养颜”等功效，可通过“老字号合作”“原料溯源”“检测认证”等方式建立信任。例如，与中药老字号联名（如李良济），标注原料产地（如“云南石斛基地直供”），或提供第三方检测报告（如“0糖0添加”“农药残留未检出”）。此外，可通过消费者教育传递“轻养生”的科学逻辑（如“麦冬有生津效果”“薏米有助于祛湿”），但需明确说明“非治疗作用”，避免误导。

4. 构建“供应链+渠道”协同能力，保障品质与规模
   药食同源原料的品质直接影响口感和信任，创业者需重视供应链建设：可与产地合作建立原料基地（如云南石斛、福建薏米），或与有自建基地的老字号（如李良济）绑定合作，确保原料稳定供应和品质可控。渠道方面，除传统商超外，可重点布局便利店（高频消费场景）、线上电商（精准触达年轻用户）及线下体验店（如盒马门店的试饮活动），通过“全渠道覆盖”提升曝光率。

5. 持续迭代产品，关注消费趋势的“微变化”
   水替赛道的需求变化快（如从“减糖”到“0代糖”），创业者需保持敏捷研发。可通过用户反馈（如社交媒体评论、线下调研）快速捕捉口感偏好（如“不喜欢药味过重”）、价格敏感点（如“5元以下更易复购”）及新需求（如“运动后需要电解质+养生”），并据此调整配方或推出新品。例如，针对“0代糖”趋势，可探索用罗汉果甜苷等天然甜味剂替代人工代糖；针对“功能性”需求，可推出添加维生素的“轻养生+微功能”饮品。

总之，中式养生水的崛起是消费趋势与产品创新共振的结果，创业者需抓住“轻养生+水替”的核心需求，以产品力为基础，以合规性为底线，以差异化为壁垒，方能在高速增长的赛道中占据一席之地。